エノキダケの栄養効果！高血糖対策に。

【神食材】高血糖や中性脂肪に効く！最も栄養を逃さないエノキの食べ方とは…？ : うちの夫が糖尿病になっちゃった！ | 食と血糖値・漫画ブログ

キノコキトサンという食物繊維が血糖値の上昇を抑えてくれるんですね。これは普通のサラダ、例えばレタスやカイワレなどよりも効果が高く、炭水化物と同じタイミングで摂取しやすい―うどんや雑炊など―のでダイエットにも効果的に使えると思います。

エノキダケは石づきを切りおとせば自然にほぐれるので楽に調理できます。しかも低カロリーで低糖質。エリンギと似ていてクセがキノコにしては少ないので、鍋には入れたい食材ですね～。鍋は食べ過ぎてしまいますしw

キノコキトサンは様々なキノコに含まれています。特に血糖値が上がりやすいうどんや白米には合わせていきたい食材郡です。なんとなくキノコ、海藻、ヨーグルトかな～。